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 Fours à vapeur convect
L’achat d’un combi four à vapeur vous fera découvrir de nouvelles façons de cuisiner. La cuisson à la vapeur, dans de l’air chaud et leurs différents combinaisons permet la préparation de denrées variées (viandes et légumes) ensembles.
Spécifications techniques:
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CONVECT KME 2/3 |
CONVECT KME 6 |
CONVECT KME 10 |
Dimensions l x d x h (mm) |
695 x 705 x 670 |
900 x 778 x 770 |
900 x 778 x 1220 |
Puissance (kW) |
3,4 |
6,7 |
13,2 |
Voltage (V) |
230 V / 50 Hz |
3 x 400 V |
3 x 400 V |
Capacité GN |
2 X GN 2/3 |
6 X GN 1/1 |
10 X GN 1/1 |
Poids kg |
62 |
80 |
115 |
Connection d’eau |
2 x ¾” G |
2 X ¾” G |
2 x ¾” G |
Pression d’eau |
2 Bar/min |
2 Bar/min |
2 Bar/min |
Evacutation |
32 mm |
32 mm |
32 mm |
Soubassement et douchette en option.
  
Un Combi Four à vapeur, c’est quoi ?
Le Four à Vapeur CONVECT est un appareil de cuisine multi-fonctionnel, permettant de cuire de différents repas en même temps, tenant compte avec tout les normes et conditions nutritionnelles et hygiéniques. Dans un four à vapeur, il est bien possible de cuire, griller, braiser, rôtir, sauter, garder au chaud et réchauffer de tout types d’aliments. Pendant la cuisson, tout les minéraux, les vitamines et les nutritions sont préservés. En plus de la qualité des repas, le four à vapeur CONVECT gagne de l’énergie et en consommation d’eau, et il n’est pas nécessaire d’utiliser plein d’autres appareils. La possibilité de cuire de différentes types d’aliments (ex. poulet et tarte aux pommes) sans mélange de goûts délicats, est fort appréciée par tout cuisinier.
Tout les processus du four à vapeur CONVECT garantissant des résultats excellents. Le four à vapeur CONVECT utilise des programmes différents afin d’adapter le four à tout besoin culinaire.
Chaque four à vapeur CONVECT contient une sonde à cœur afin de mesurer la température interne des aliments. Ces données sont très important afin de déterminer les standards HACCP.
CHOISSISSEZ L’UN DES TROIS METHODES DE BASE AFIN D’OBTENIR D’EXCELLENTS RESULTATS DE CUISSON :
1 |
CUISSON AVEC DE L’AIR CHAUD : 30 – 270°C
Cette fonction permet de préparer les aliments avec de l’air chaud égale dans toute la chambre de cuisson et jusqu’à 270°C. Usage : Cuisson égale et rapide, griller et rôtir de tout aliments. |
2 |
LA CUISSON COMBINEE : 50 – 270°C
Ce mode de cuisson combine les avantages de l’air chaud et ceux de vapeur. La cuisson combinée s’utilise pour la préparation de tout viandes pour diminuer la perte de poids, et pour garder les jus à l’intérieur. La température maximale est de 270°C. |
3 |
CUISSON A VAPEUR : 30 – 130°C
La cuisson à vapeur est la façon idéale pour cuire les pommes de terre, le ris, des oeufs, le veau et la viande fumée. Elle permet également de cuire à la vapeur à température basse, afin de minimaliser la perte de poids, la perte des goûts délicates et la perte de vitamines et minéraux. Les valeurs nutritionnelles restent intactes. |
Pourquoi un Combi Four à Vapeur ?
Un combi four à vapeur permet la préparation de tout repas rapidement et à bon prix, en gagnant du temps, de l’énergie et des charges, tout en gardant la qualité et le goût délicat.
Un CONVECT four à vapeur permet d’épargner une partie importante de vos dépenses, permettant d’investir dans un service clientèle plus étudié.
1 |
PERTE DE POIDS PLUS BAS:
Des préparations de viandes dans un four à air chaud ont 50% de plus de perte en poids comparées avec la cuisson dans un four ventilé. |
2 |
CUISSON A LA VAPEUR :
Des aliments, cuits dans de l’eau, perdent leurs couleur, les vitamines et minéraux, ainsi que leurs poids. La cuisson à vapeur retient les valeurs nutritifs ainsi que la couleur et le poids. |
3 |
UTILISATION DE MOINS DE GRAISSES:
Pour la cuisson traditionnelle, une quantité de graisse importante est souvent nécessaire, ce qui n’est pas le cas dans un four à vapeur. Ceci permet une cuisson plus saine, avec moins de frais. |
4 |
GAIN D’ENERGIE IMPORTANT :
La chauffe très rapide de la chambre de cuisson, combiné avec une isolation thermique et une circulation d’air chaud, résultent en un gain d’énergie de 50%. |
5 |
UNE CONSOMMATION D’EAU TRES BAS :
La consommation d’eau pendant la cuisson à vapeur est de +/- 15 litres par heure, ce qu’est minimale comparé avec une cuisson traditionnelle. |
6 |
PAS ENCOMBRANT :
Les fours à vapeur combinés prennent environ un mètre carré, ce qui permet de placer d’autres appareils si nécessaire. |
7 |
GAIN DE TEMPS ET DE TRAVAIL :
Le four à vapeur CONVECT vous aide à cuire des aliments délicats de qualité rapidement, ainsi gagnant beaucoup de temps. ‘Time is money’ ! |
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